焼肉ハウス慶福

住所:399-0039

長野県松本市小屋北2丁目24-3

営業時間:昼 11:45~14:00

               夜 17:30~22:00

定休日:毎週 月・火曜日   

tel:0263-58-0333

fax:0263-58-0333

Email:keifuku8929@gmail.com

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ルーツ

October 13, 2018

芳川公園前 慶福店主 福田の月一更新ブログです(^ω^)/

 

気が付けば気温も20℃を割り込む日も増えてきた平成最後の秋。

慶福も平成8年にオープンして今年で丸々22年.....。

長いようで短いような、あっという間の22年。

 

そもそも何故焼肉屋になったのか?

原点回帰で考えてみると、答えは簡単。

「焼肉が好きだから!」である。

 

自分が子供の頃、食べに行った焼肉屋さんと言ったら、

今のような小洒落た作りの凝ったインテリアの店や、ファミレスのような大きい店は無く、

朝鮮もしくは韓国のおばちゃんが一人ないし二人でやってる小さいお店が主流で、

適度にすすけた店内は焼肉の匂いが染み付いていて、

食欲を刺激するその匂いを嗅いだ瞬間、爆食モード全開(笑)

炭火焼などは無くガス焼が主流。

 

お肉のメニューもタン塩やハラミ、ましてや高級素材などは無く、

カルビ・ロース・ホルモン・ミノなどがメインで、

親父たちはミノ・ホルモンなどの内臓系、子供らはカルビ・ロースをひたすら食べてました。

 

今、思い返してみて、何であんなに美味しかったんだろ?と考えてみると、

タレ云々も大事な要素ですが、その美味しさの元とは、単なるタレをかけたり和えたような味付では無く、おばちゃんの手によってよく揉みこまれてこその味付けだったと思うのです。

 

それぞれの肉の特色・種類に合わせて作ったタレを丁寧に揉み込んで味付けをする。

それこそが美味しさの元であり、自分の美味しいと思った焼肉のルーツだったのです。

 

これからも自分のルーツを大事にしつつ、高級ではなく、美味しい焼肉を提供していけるよう

鋭意努力していこうと思います。

 

それではまた、次回の更新まで!

 

 

 

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